Le restaurant Sunrise Ninh Binh propose le petit-déjeuner buffet, des repas à la carte du jour ou au menu. Si vous partez tôt, vous pourrez demander une boîte de petit-déjeuner gratuit à la réception un jour à l'avance.

• Position du restaurant: hall de l'hôtel
• Style de cuisine: internationale et asiatique
• Capacité: 150 personnes (buffet avec 250 personnes maximum)
• Heures d'ouverture: 6h30 - 22h00 (dernière commande à 21h30)
• Heures de service pour le petit-déjeuner: 6h30 - 9h30

PLATS TYPIQUES

« Gratin de riz Hidden Charm » est un plat spécial préparé par les chefs professionnels de l'Hôtel Ninh Bình Hidden Charm. Le premier prix a été décerné à ces derniers au concours culinaire entre les hôtels et restaurants en 2018.

Le Gratin de riz est très populaire auprès des Vietnamiens, mais pour les touristes, ce sera regrettable s’ils manquent de déguster le Gratin de riz de  Hidden Charm  Ninh Binh. Ce plat typique de Hidden Charm apporte une très grande valeur culinaire avec l'utilisation  du riz nature. Cet ingrédient de base  contribue à valoriser l'essence du plat. Pour confectionner un bon Gratin de riz, le chef doit s’investir dans la sélection du riz, la cuisson, la préparation de la sauce au crabe et la décoration du plat.

Le Gratin de riz contient des ingrédients du riz gluant Huong qui est riche en nutriments et est planté dans le sol alluvial de Kim Son. Le riz à grains ronds se cuit jusqu'à ce qu'il devienne glutineux et dégage une odeur parfumée. Les techniques de cuisson doivent également être astucieuses pour que le riz soit cuit, ne soit pas trop imprégné de liquide et les grains ne se cassent pas. Le riz est ensuite pressé pour former de minces morceaux et placés dans de l'huile de cuisson à frire jusqu'à ce qu’ils deviennent attrayants, jaunes, croustillants et parfumés. Les grains de riz restent toujours spongieux, croustillants et parfumés sans être trop secs ou brûlés.

La sauce d’accompagnement est tout aussi importante. Sa préparation demande de grands efforts créatifs à partir des crabes gras de Tam Coc, lesquels donnent un arôme harmonieux et une texture onctueuse. Pour déguster ce plat, on casse un morceau de riz dans un bol, avec un peu de sauce tiède et des herbes. Une sauce parfumée mélangée au riz croustillant et des herbes créent un goût tendre et succulent.

La minutie à chaque étape de préparation permet aux experts culinaires d’apprécier ce plat de spécialité. Le Gratin de riz Ninh Binh est une spécialité reconnue par l’Organisation du record asiatique selon le critère de la «valeur culinaire asiatique»; le plat a été reconnu par L'Organisation du record vietnamie comme étant le "Top 50 des spécialités vietnamiennes célèbres"

N'oubliez pas de déguster ce plat!